تقرير: 500 ألف مطعم صيني تنتشر في العالم

مطعم-صيني

admin 13

أظهر تقرير عالمي أن العناصر الثقافية الصينية الأكثر تمثيلا في العالم، هي الطعام الصيني، والطب الصيني التقليدي، والووشو (الكونغ فو). ووفقا لإحصاءات غير مكتملة، بلغ عدد المطاعم الصينية خارج الصين في الوقت الحالي حوالي 500 ألف مطعم، وتجاوز حجم السوق 250 مليار دولار أمريكي. ووفقا للبيانات الإحصائية من “تقرير تنمية الصناعات الغذائية الصينية (عام 2015)، يزاول أكثر من 90% من الصينيين المغتربين أعمالهم في صناعة الطعام والصناعات ذات الصلة بها. كما أظهرت الإحصاءات أن أكثر من 60 بلدا قد أسست جمعيات تتعلق بالطعام الصيني، حيث تلعب دورا كبيرا في دفع تنمية صناعة الطعام الصيني في الخارج. ومع تطور المطاعم الصينية إلى الإتجاه الموحد والراقي، تشهد صورة المطاعم الصينية ارتفاعا كبيرا في الخارج.

بالصور.. على هذه الأطباق يتجمع الصينيون للاحتفال بعام الديك

16142963_1272722199508082_1438596631684446165_n

admin 104

في عيد الربيع وبداية العام الصيني القمري الجديد يتحلق الصينيون حول موائد العشاء، الأهل والأقارب، وكل العاملين في المجن يرجعون إلى “بيت العائلة” لتكون ليلة رأس السنة الصينية مناسبة رائعة للم الشمل المتفرق طوال العام، بسبب ظروف الحياة. وعلى مائدة العشاء تلك، يجب ألا تكون الأطعمة تقليدية، فالمناسبة برمتها ليست تقليدية، بل هي أهم أعياد الأمة الصينية على الإطلاق، لذلك هناك أصناف يتم طهيها خصيصا لموائد عيد الربيع العائلية في الصين، وهي: 1- جياوتسي هذا الطبق يسمى “جياوتسي”، ومعنى “جياوتسي” في اللغة الصينية هو “تبديل السنة القديمة بالسنة الجديدة”، وشكل “جياوتسي” مثل قطعة نقدية فضية صينية، لذلك يرمز هذا الطبق إلى “الثروة في العام الجديد. تعرفوا على طريقة عمل الجياوتسي الصيني عبر هذا الفيديو 2- الأسماك يفضل الصينيون أن يكون السمك حاضرا بين أطباق مائدة ليلة رأس السنة القمرية، وأن يكون وفيرا حتى يتبقى منه شيء. وكلمة سمك باللغة الصينية هي “يوى”، وهي موجودة ضمن عبارات التهنئة بالعام الجديد (نيان نيان يو يوي) التي تعني الحظ السعيد أو النجاح وتحقيق ثروة في العام الجديد. 3- تشونجيوان يحرص الصينيون على تناول وجبة “تشونجيوان” (فطائر ملفوفة محشوة بالخضراوات) بمناسبة عيد الربيع. 4- حلوى نيانقاو .يتناول الصينيون وجبة “نيانقاو” (حلويات من دقيق الأرز اللزج مع السكر وزهور القرفة) احتفالا بعيد الربيع، ومخرج صوت كلمة “نيانقاو” يشبه مخرج كلمة معناها في اللغة الصينية “الارتقاء و السمو”، لذلك يحرص الصينيون على تناول نيانقاو لدلالتها الرمزية على الارتقاء والسمو بالنفس والشأن خلال السنة الجديدة.  

جايد.. مطعم صيني جديد في فندق هيلتون أبوظبي الكورنيش

jade

ghassan 115

أفتتح فندق هيلتون أبوظبي الكورنيش بمناسبة موسم الأعياد، مطعمه الصيني الجديد” جايد”، المعروف سابقاً باسم ” رويال أوركيد”، والذي يعتبر أحدث وجهة لتناول الطعام في فندق العاصمة الإماراتية العريق، وذلك مع لمسة جديدة لأطباق الطعام المستوحاة من التاريخ الصيني لمحبي ومتذوقي المأكولات في أبوظبي. 

بالصور.. شاهد أكثر مهنة شهية في هويتشو الصينية

00232479fb6d19de947912

admin 226

بعد دخول الشهر الثاني عشر حسب التقويم القمري الصيني التقليدي، تمتلئ الأجواء برائحة السنة الجديدة أكثر فأكثر في قرى مدينة هويتشو التابعة لمقاطعة آنهوي شرقي الصين. وتبدأ جميع الأسر صناعة أشهر أطعمة هويتشو الخفيفة، مثل حلويات “دونغميتانغ” اليدوية. ويعتبر تقطيع الحلوى قبل قدوم عيد الربيع إحدى العادات التقليدية التي يرجع تاريخها إلى ما قبل 1000 سنة في القرى المحلية، وتصبح شرائح الحلوى من الذكريات الجميلة والسعيدة والشهية المرتبطة بحلول العيد في ذهن كل أبناء هويتشو. في قرية باتسون العريقة بمنطقة جنوب آنهوي الجبلية، ظل المزارع يو شنغ باو (52 عاما) وزوجته وو تشيوي تشين يصنعان حلويات هويتشو التقليدية يدويا لمدة أكثر من 30 عاما بمهارتهما الفريدة. ثابر “يو” على ممارسة هذه “المهنة الشهية” بأيديهما المجتهدة وأصبحا من أشهر “قاطعي الحلوى” داخل هويتشو وخارجها بفنونهما اليدوية المتميزة في صناعة حلويات السمسم والفول السوداني والبطاطا والذرة وغيرها من بضعة عشر نوعا من الحلويات، الأمر الذي يجذب المواطنين المحليين من قريب ومن بعيد لشراء الحلويات منهما كل عام. وفي مصنعهما البسيط، يغلى السكر السائل داخل قدر حديدي ضخم، ويحرق الحطب داخل الموقد، ويقطع الساطور على الوضم الخشبي، كما تخرج الأدوات الأخرى لصناعة الحلويات أصواتا مختلفة تبدو كأنها “سيمفونية” بهيجة تلعب في القرية، وتنتشر رائحة الحلويات الجميلة إلى كل أركان المصنع، ما يخلق أجواء الفرح والسعادة للاحتفال بعيد الربيع. ومع اقتراب العيد، يقف المزارعون في صف طويل أمام مصنع الزوجين في الصباح الباكر كل يوم منتظرين فتح أبوابه. ويبدأ الزوجان عملهما في الساعة الرابعة فجر كل يوم حتى الساعة العاشرة مساء، ويبذلان أقصى جهودهما في صناعة 40 – 60 طاولة من الحلويات بلا توقف طول اليوم حتى لا يجدان الوقت لتناول طعامهما أو قضاء حاجاتهما. وتشمل صناعة حلويات هويتشو التقليدية اليدوية خطوات معقدة متعددة، على سبيل المثال، اختيار الأرز الدبق العالي الجودة وغمره في الماء وتبخيره وتجفيفه ومسحه بالزيت وإضافة الألوان الطبيعية وشويه، ثم غلي السكر الأبيض وسكر الشعير وتحويلها إلى سكر سائل، وثم وضع الأسمانثوس وقشر البرتقال والفول السوداني والسمسم، وخلطها جميعا، وفي النهاية تشكيلها وضغطها وتقطيعها إلى شرائح وتعليبها. اعتاد المزارعون المحليون على تناول الحلويات الملونة كأطعمة خفيفة في مواسم الغرس والحصد. وتعتبر أيضا أفضل طعام بمناسبة عيد الربيع للأطفال والمسنين، كما تعد معجنات ممتازة لإكرام الضيوف. وتترك الحلويات نكهة السنة الجديدة العميقة لألف سنة في قرى هويتشو العريقة. (المصدر: شبكة الصين)

شوربة السلق بالكريمة.. غذاء ومذاق شهي ودفء

شورية السلق بالكريمة

admin 282

شوربة السلق بالكريمة، طبخة صينية لا تأخذ وقتًا في صنعها، لكنها غنية بالمغذيات ومذاقها رائع، والأهم أنها تبعث على الدفء في الشتاء.. إليكِ طريقة عملها المكونات ½ كوب ماء ملعقة زبدة ¼ كوب سلق ¼ كوب ارز مسلوق رشة ملح رشة بهار ملعقة طحين كوب ونصف حليب بصلة مفرومة عدد 1 طريقة العمل فى البداية ضعى الزبدة والبصل والسلق فى وعاء على النار ثم حركى جيدا أضيفي رشة ملح وبهار، ثم ضعى الطحين على الخليط وحركى وبعد ذلك أضيفى الحليب على المزيج واستمرى فى التقليب حتى يغلى ثم أضيقى الارز وحركى جيدا ، وفى النهاية ضعى الخليط فى طبق التقديم  

الأرز الصيني بالبيض والدجاج.. وجبة بسيطة لكن شهية ومغذية

02919f8e306c20a4be9c380153248031deec1043

admin 171

طبق جديد من المطبخ الصيني، شهي ومغذي ولذيذ، والجديد أن شكله يبعث على البهجة. الأرز بصدور الدجاج وقطع البيض والبازلاء (البسلة)، نتحدث عن طبق غني بالقيمة الغذائية من نشويات وبروتينات وخضروات (فيتامينات) رغم بساطة مكوناته، فسينال استحسان عائلتك، خاصة أن مدة طهيه لا تتجاوز20 دقيقة.. والآن إليكِ طريقة طهيه.. المكوّنات   3 أكواب أرز أبيض قصير 500 جرام صدر دجاج مسلوق ومقطع إلى شرائح كوب بازلاء (بسلة) مسلوقة              2 كوب بيض مخفوق 3 ملاعق كبيرة من زيت فول السوداني ملعقة صغيرة من الملح   طريقة العمل – في مقلاة كبيرة الحجم، حمي ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني واسكبي عليها البيض المخفوق. – قلبي الخليط بواسطة ملعقة خشبية حتى ينضج، ثم ضعيه في طبق جانباً. – في نفس المقلاة، حمي الكمية المتبقية من الزيت وقلي الأرز لـ3 دقائق. – أضيفي الملح ثم البازيلاء (البسلة) والدجاج المسلوق. – قلبي المكونات بخفة. – اتركيها على نار لحوالي دقيقتين ثم قدمي الطبق فوراً.   ملحوظة تأكدي أن الأرز المسلوق بارد كلياً قبل استخدامه في الوصفة.

عيد “لابا” في الصين.. “أهلا بالربيع قبل ميعاده” (صور)

foreign201701051404000505907563868

admin 256

يصادف اليوم 5 يناير الحالي اليوم الثامن من الشهر الثاني عشر في التقويم القمري الصيني. ويطلق الصينيون على هذا اليوم “عيد لابا” ويعتبرونه المقدِّمة لعيد الربيع التقليدي. ومن عادة الصينيين في هذا اليوم شرب حساء “لاباتشو” الذي يحتوي على ثمانية أنواع من المكونات، مثل الأرز،العناب وبذور اللوتس وغيرها من الفواكه والأعشاب للاحتفال بهذا العيد واستقبال عيد الربيع.

فطائر شاوبينغ الصينية.. دخل قومي لطهاة “شيانغ فين” (صور)

FOREIGN201702081539000137910495585

admin 66

فطائر الشاوبينغ.. أكلة تشتهر بها بلدية شيانغ فن (襄汾 XiangFen) بمقاطعة شانشي، بل إنها تدر دخلا كبيرا على طهاة هذه المدينة، حيث يأتي الكثيرون من مختلف أنحاء الصين لتناول تلك الفطائر اللذيذة، والتي لا يجيدها سوى طهاة “شيانغ فن”. مؤخرا، نظمت البلدية مسابقة لإعداد فطائر شاوبينغ، شارك فيها أكثر من 300 طاه، حيث إصطفوا في سرب طويل لإظهار مهاراتهم في صنع فطائر الشاوبينغ التي راكموها خلال سنوات طويلة. تحقق هذه الفطائر عائدا سنويا يصل إلى مليون يوان. تمتلك فطائر الشاوبينغ تاريخا طويلا، حيث من المرجح أن يعود ظهورها إلى حقبة الممالك المتحاربة. وفي بداية تسعينيات القرن الماضي، انتقل عدد من طهاة الشاوبينغ إلى بكين ونقلوا معهم هذه الحرفة، حيث حققوا عائدات جيدة، ماجذب المزيد من الشبان لتعلم طرق صناعة هذا النوع من الفطائر، حتى غدى “جيش طهاة الشاوبينغ” منتشرا في كامل مناطق الصين. وخلال أكثر من 20 سنة، شهدت صناعة فطائر الشاوبينغ تطورا سريعا، حيث بدأ طهاتها بتقديمها كلمجة صباحية، ثم دخلت إلى المطاعم، ولاحقا اقتحمت فطائر شاوبينغ المطاعم الجامعية. فطائر الشاوبينغ في “شيانغ فن” تتميز بخصائصها التقليدية، حيث لايتم إضافة الخميرة ولا أي من المواد الكميائية أو الملونة، كما يعمل طهاة هذه المنطقة على تطوير صناعة فطائر الشاوبينغ باستمرار، وهو مايجعل هذه التجارة تزدهر. وتعمل حكومة المدينة في الوقت الحالي على دعم هذه الحرفة، وتوفير المساعدات لتطوير تقنيات الحفظ والتخزين.

لمحبي التخسيس.. إليكم طريقة طهي سلطة الدجاج الصينية

photo

admin 200

من منا لا يحب الدجاج؟ في هذه المرة نقدم لكم طريقة للاستمتاع بالدجاج دون اكتساب دهون، فطبقنا اليوم عبارة عن “سلطة دجاج” لا تأكل معها أرز أو خبز. طبقنا اليوم مفيد للغاية لهؤلاء الذين يطيبقون الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، وهو منتشر في الصين. المقادير:   1/2 ملعقة صغيرة كمون 1/4 ملعقة من الفلفل الأحمر 1/8 ملعقة صغيرة من الملح 2 صدر دجاج مقطع الي شرائح 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي 2 كوب من الخس الرومي 3 حبات من الكيوي مقطع الي شرائح 1/2 كوب من الجبن قليل الدسم و النوع اختياري 1 كوب من الطماطم المقطعة رقائق تورتيلا من الذرة طريقة التحضير مدة التحضير: 15 دقيقة   في وعاء صغير الحجم يخلط الكمون و الفلفل الأحمر و الملح.   يدهن الدجاج من جميع الجوانب بالزيت ثم يرش بخليط الكمون بالتساوي.   يوضع الدجاج علي شواية غير مغطاهة علي فحم مباشرة ويشوي من 12 الي 15 دقيقة، إلى أن يفقد لونه الوردي مع قلبه مرة واحدة في منتصف عمليه الشواء.   يقطع الدجاج الي شرائح صغيرة ثم يرص الخس علي رقائق التورتيلا الدافئه و يوضع الكيوي و الطماطم و الدجاج و الجبن.